Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales en
América Latina y el Caribe
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https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197374
Título : | La tortilla como identidad culinaria y producto de consumo global |
Palabras clave : | Estudios Territoriales;mex;totopos;Tortillas;comida tex;identidad culinaria |
Editorial : | El Colegio de Sonora |
Descripción : | "La tortilla forma parte de la identidad culinaria de los mexicanos que viven en México o en el extranjero; es un componente básico de los antojitos, acompaña a los plati- llos festivos y es un suministro consuetudinario en la co- mida. Desde la época colonial, españoles, indios y mexica- nos produjeron en el norte del país una cultura culinaria, hoy conocida como tex-mex, que ha sido recreada por las olas constantes de migrantes, y aunque en México fue re- chazada, en Estados Unidos y en el imaginario global es reconocida como mexicana, de la que la tortilla de maíz o de trigo es un elemento identificador. A medida que las innovaciones en la comida rápida aumentan, la tortilla se ha convertido en un objeto comestible para el consumo global, desarraigado del patrimonio culinario de origen; como su cede en Shanghai, China, el caso analizado aquí." |
URI : | https://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/197374 |
Otros identificadores : | 1870-3925 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10244884006 |
Aparece en las colecciones: | El Colegio de Sonora - COLSON - Cosecha |
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