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4. Unidad Académica en Estudios del Desarrollo - UAED/UAZ - Cosecha

Título :	Historia, naturaleza y cualidades alimentarias del fríjol History, nature and bean’s nutritious quality
Autor :	120243 170448
Palabras clave :	CULTIVOS DE CAMPO [3];info:eu-repo/classification/Frijol - Nutrientes;info:eu-repo/classification/Botánica;info:eu-repo/classification/Beans
Editorial :	Universidad Autónoma de Zacatecas
Descripción :	This work has as objective to show features about the history, nature and importance of the bean, product that was able to become primordial source of food for the man, who could tame from before Columbus times through the time and later to develop varieties able to adapt to specific conditions of cultivation, whose relevance even ends up transcending cultural and traditional bonds of production and consumption, like it is the case of the Latin American continent where bigger acceptance exists. When revising the literature, historical data and complementary sources, it is determined a strong association of the leguminous one with the tradition, nutritional qualities and social and economic relevance for who cultivate it. El presente trabajo tiene como objetivo exponer algunos rasgos sobre la historia, naturaleza y cualidades del fríjol, producto que a través del tiempo ha logrado convertirse en fuente primordial de alimento para el hombre. El ser humano, desde tiempos precolombinos, tuvo la capacidad de domesticar y más tarde desarrollar variedades capaces de adaptarse a condiciones específicas de cultivo, cuya relevancia actual llega incluso a trascender vínculos culturales y tradicionales de producción y de consumo, tal es el caso del continente latinoamericano donde tiene mayor aceptación. Al llevar a cabo una revisión de literatura, datos históricos y fuentes complementarias, se ubica una fuerte asociación de la leguminosa con la tradición, las cualidades nutricionales, así como la relevancia social y económica que representa para quienes lo cultivan.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/124732
Otros identificadores :	nfo:eu-repo/semantics/publishedVersion 1870–8196 http://hdl.handle.net/20.500.11845/268
Aparece en las colecciones:	Unidad Académica en Estudios del Desarrollo - UAED/UAZ - Cosecha

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