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Título :	Producción y comercialización de carne porcina y ovicaprina, ¿cadena productiva o pervivencia de una necesidad vuelta tradición? Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
Palabras clave :	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales);Porcinos;ovicaprinos;cadenas productivas;oficios tradicionales
Editorial :	El Colegio de San Luis, A.C.
Descripción :	El artículo analiza y caracteriza la cadena productiva de carne porcina y ovicaprina con base en los oficios en los sistemas productivos y de comercialización tradicional. Se trata de una investigación cualitativa de codificación abierta a partir del enfoque de la teoría fundamentada mediante la guía entrevista como instrumento. Con base en la valoración de distintos oficios que rodean las cadenas productivas porcina y ovicaprina, se identifican problemáticas y perspectivas particulares como la desarticulación de las cadenas productivas, que dificulta a los trabajadores mejorar su producto, único medio de supervivencia. Se determina que quienes realizan estos trabajos desconocen su función dentro de la cadena productiva y se encuentran aislados con sus problemáticas.
URI :	http://biblioteca-repositorio.clacso.edu.ar/handle/CLACSO/117247
Otros identificadores :	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=426264180008
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